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Recette cookies sans gluten et sans lactose

Recette pour 18 cookies sans lactose et sans gluten.



Liste des ingrédients :


100g de Margarine bio. Eviter celles enrichies en Omega 3 qui ont un goût plus

prononcé

• 75g de sucre blanc

• 75g de sucre roux

• 1 œuf frais

• 1 càc d’extrait de vanille

• ½ càc de café soluble

• 200g de farine (mix sans gluten)

• ½ càc de sel

• ½ càc de bicarbonate de soude alimentaire

• ½ càc de levure

• 200g de pépites de chocolat noir pâtissier

• Une bonne poignée de noisettes


Ne pas hésiter à mettre la pâte 5min au frigo pendant le processus, si vous voyez que la margarine fond trop et rend trop de gras.

A vous de jouer :


1- Couper grossièrement, au couteau, la tablette de chocolat en pépites. J’aime bien les gros

« chunk » mais c’est au goût de chacun. Hacher grossièrement les noisettes.


2. Dans une jatte mélanger à la fourchette la margarine et les deux sucres. Bien

travailler jusqu’à ce qu’il ne reste plus de morceaux de margarine sans sucre.

Ajouter l’œuf, l’extrait de vanille et le café. Bien incorporer à la fourchette.

Ajouter la farine petit à petit, puis le sel, le bicarbonate et la levure. Ne pas trop

travailler la pâte, arrêter dès que les ingrédients sont bien incorporés.

Ajouter les pépites et les noisettes.


3. Mettre la pâte au frigo 5/10min pour qu’elle soit un peu plus ferme. En attendant

faire chauffer le four à 180°C, chaleur tournante.


4. Mettre du papier sulfurisé sur une plaque. Faire des petites boules d’environ 3cm

de diamètre, les disposer sur la plaque en quinconce, pas trop proche car elles vont

s’étaler, sauf si vous voulez un maxi cookie. Appuyer légèrement sur les boules pour

qu’elles soient un peu plus plates.


5. Enfourner pour 10/12min. Il faut les retirer du four quand ils sont un peu colorés.

Laisser refroidir sur une autre plaque ou une grille, et lancer la fournée suivante ! Attention les

cookies sont tout mous à la sortie du four. C’est normal, ils vont se solidifier en

refroidissant.


Bon appétit !

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